Tocaniţă de vinete în stil italian

tocanita_vineteTocaniţa de vinete în stil italian sau caponata cum i se mai spune în ţara de origine este o reţetă tradiţională Siciliană care are ca ingredient principal vânăta. Este o reţetă uşor de făcut pe perioada de vară pentru ca avem la îndemână o mulţime de legume de a căror savoare trebuie să ne bucurăm cât mai mult. Există mai multe variante de caponata dar ca de obicei eu am adaptat reţeta la ce am avut la îndemână 😉

Iată deci ce am folosit:

  • două vinete medii
  • o ceapă
  • trei căpătâni de usturoi
  • ulei de măsline
  • două-trei linguri de capere în oţet
  • două-trei linguri de oţet de mere şi miere de albine
  • o mână de măsline negre (ideal e să folosiţi măsline verzi)
  • 20 roşii cherry
  • o căniţă cu bulion
  • o legătură de pătrunjel
  • sare, rozmarin

Cum procedăm:

Spălăm şi curăţăm vinetele de coajă şi apoi le tăiem bucăţi mici de forma unor cuburi.

Adăugăm ulei în tigaie şi când s-a încălzit un pic punem vinetele tăiate bucăţi nu prea mari sarea şi rozmarinul. Le lăsăm să se pătrundă un pic cu uleiul din tigaie (atenţie, nu le prăjim!). Vinetele au tendinţa să absoarbă mult ulei aşa ca faceţi această operaţiune la foc mic şi cu cât mai puţin ulei. Ideea nu este să le prăjiţi ci doar să le schimbaţi un pic culoarea.

Tăiem mărunt ceapa şi usturoiul şi le adăugăm în tigaie peste vinete.

Punem şi două-trei linguri de capere, măslinele, pătrunjelul tocat mărunt.

Adăugăm două, trei linguri de oţet de mere şi miere de albine, amestecăm totul bine şi după două, trei minute (cât să îi permitem oţetului să se evapore) adăugăm roşiile tăiate bucăţi şi bulionul.

Lăsăm să fiarbă înăbuşit până scade zeama lăsată de roşii şi bulion şi o servim caldă sau rece ca şi garnitură, presărând în farfurie şi un strop… de culoarea pătrunjelului. 😉

caponata

Poftă bună să aveţi!

Advertisements

4 thoughts on “Tocaniţă de vinete în stil italian

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s