Tabbouleh de amaranth

tabouleth_amaranthTabbouleh este denumirea unei salate din cultura culinară arabă care are ca ingrediente de bază pătrunjelul şi bulgurul la care se adaugă şi alte legume. Cum eu nu am avut bulgur am adaptat reţeta şi l-am înlocuit cu amaranth care este tot o cereală mai exact o pseudocereală pentru că nu conţne gluten. Amaranth-ul este de fapt un super aliment, bogat nutritiv, originar din zona Mexicului, se găseşte şi la noi la magazinele naturiste şi chiar dacă nu are preţuri accesibile, uneori mai merităm şi noi un pic de răsfăţ culinar 😉

Ce ne trebuie:

  • 50 grame de amaranth
  • trei mâini generoase de pătrunjel tocat fin
  • trei roşii medii
  • un castravete mediu
  • o ceapă mică
  • o jumătate de ardei roşu
  • un căţel de usturoi
  • zeama de la o jumătate de lămâie
  • o lingură, două de ulei de orez
  • câteva frunzuliţe de mentă proaspăt culeasă
  • o linguriţă de oţet, lâmăie sau zer
  • sare după gust

Cum procedăm:

Amaranth-ul îl punem cu o seară înainte la fermentat într-un vas cu capac împreună cu două căni de apă şi o linguriţă de oţet, lâmâie sau zer.

A doua zi îl scurgem de apă şi îl punem la fiert în apă şi o linguriţă cu sare. Îl lăsăm să fiarbă 30-40 de  minute după care îl scurgem de apă, îl clătim şi îl lăsăm să se răcească.

Intre timp adăugăm într-un caston pătrunjelul şi restul legumelor tocate mărunt. Adăugăm amaranth-ul, uleiul sarea şi zeama de lămâie şi amestecăm totul foarte bine.

Deşi în mod normal se serveşte alături e o lipie putem totuşi să o servim fie ca fel principal alături de o felie de brânză de capră fie ca şi garnitură la un ficat făcut la grătar 🙂

tabouleth

Cu această reţetă participăm la provocarea Bucătar Curajos lansată de Ama. Reţeta desertului din această lună a fost propusă de către Mihaela, autoarea blogului “Hai să gătim cu Mishu“.

Poftă bună să aveţi!

Advertisements

One thought on “Tabbouleh de amaranth

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s